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世界发达国家食品与包装机械如何称雄

世界上食品与包装机械技术先进的国家以美国、德国、意大利、法国、日本、丹麦、荷兰、瑞士、瑞典等为代表。这些国家的先进技术是我国食品与包装机械行业关注和学习的对象，他们的技术具体都先进在哪些方面呢？

这些发达国家形成独立完整的食品和包装机械工业体系的历史时期长，技术水平高，出口量大。这些国家食品原料加工率一般都在70%以上，有的高达92%。其食品工业产值在工业总产值中所占比例都很高，一般在10%以上，最高的接近18%，是农业总产值的倍。发达国家对食品和其他物品的包装非常重视，其包装工业都有较高的产值，食品与包装工业是这些国家的主要工业之一。发达国家为食品和包装工业提供装备的行业已经发展成为一个完整的工业体系，产品品种齐全，单机生产能力高，其生产线配套性好，自动化程度非常高，产品质量可靠。上个世纪80年代兴起的以电子技术、信息技术为标志的新技术革命浪潮，对食品与包装机械技术的发展起到了极大的促进作用，高新技术不断被应用到食品与包装机械上，并正在向信息化、智能化、集成化系统发展。

品种多 生产能力高

发达国家食品和包装机械品种繁多，能满足食品工业和包装工业的需要，例如日本食品机械的品种多达3000种以上。发达国家能为食品和包装工业提高生产率的加工成套设备，大大降低了加工品的成本，增强了市场竞争力。如德国的平转浸出器、美国的蓝斗式和环形浸出器，其日处理植物油能力达吨；发达国家的单机生产线生产能力，啤酒灌装成套设备超过60000瓶/h，玻璃瓶灌装机80000瓶/h，易拉罐灌装机120000罐/h，洗瓶机和杀菌机150000瓶/h，贴标机720000瓶/h，连续装箱和卸箱机8100箱/h，超高速纸板生产线已达350m/min。瑞典Tetra Pa电池材料k公司盒式无菌包装机的生产能力测试机会具有处理数据的功能达6000盒/h以上，美国和意大利的大袋无菌包装机生产能力在250袋/h以上，瑞士SOUDRONIC公司的高速电阻焊罐身焊接机焊接速度已达m/min。据专家介绍，我国食品与包装机械的最高生产率只有国外的1/2。

生产线自动化程度高

发达国家除继续发展适于各种用途的间隙式生产设备外，还能向食品工业和包装工业提供大量连续式生产设备。其设备专业化、连续化、自动化程度很高，机、光、液、气技术相结合，采用计算机控制、自动检测、自动调整，显著提高了生产效率，改善了劳动条件，提高了产品质量，降低了加工成本，增强了产品竞争力。

新技术应用广泛

浓缩、干燥、消毒、分离、粉碎和保藏等单元操作，除传统的设备外，发达国家相继采用了新原理、新技术和新设备。膜分离技术从上个世纪50年代后期开始研究以来发展很快，现在不但有以压力为推动力的超滤和反渗透技术，而且发展了以电子为推动力的电渗析技术这一新的分支。对半透膜既开展了材料的研究，也开展了半透膜构型的研究，出现了工业上实用的板式膜渗分离、管式膜渗分离装置和空心纤维膜渗分离器，取得了很好的应用效果。反渗透和超滤技术在食品的浓缩和提纯中得到了很好的运用，酪乳清、果汁的浓缩已有大中型设备。电渗析技术已大规模用于乳清的加工。最近，国外又推出了核微孔过滤技术和设备，用以去除残留的酵母和杂菌，完全实现了冷消毒。国外除通用机械粉碎设备外，最近又出现了气流粉碎设备、微波粉碎设备。配合冷冻粉碎技术的发展，出现了喷气冻结法、液氮速冻法、液化天然气冻结法及设备。乳化设备除高压均质机、胶体磨外，又推出了超声波乳化器。气溶胶的分离，除传统的过滤净置、重力沉降、离心沉降、温法净置方法和设备继续使用外，用声波、超声波使气溶胶物质中的微粒凝聚以及使气溶克服了前人以香草醛制备环氧之前需将香草醛还原成香草醇或氧化成香草酸等需使用大量有毒有害还原剂和氧化剂的问题胶溶液中的微粒在高压电场中沉降的技术得到了应用。超临界气体提取技术、凝胶过滤技术也日益完善。国外除了蒸发冷却式结晶器外，又推出了冷冻浓缩结晶装置。吸附除利用多孔性固体为吸附剂外，出现了色谱吸附。干燥除了由常压热风干燥、接触干燥向真空热风干燥、真空接触干燥发展外，近年来国外广泛兴起了利用红外线、远红外线或介电作能源的辐射干燥法及设备；就是传统的热风干燥也出现了许多新结构，如近年发展起来的流化床干燥器和气流干燥器，除了加热干燥装置以外，又增加了冷冻干燥装置。食品杀菌除加热等常规方法外，高压电场、高压磁场也得到了应用。食品保藏除干藏、罐藏、腌渍和烟熏保藏、化学保藏外，食品的辐射保藏经过了一番波折后，又得到迅速发展。

为了尽可能多地保留食品中的营养成分，避免受高温破坏和氧化变质，在食品工业中应尽可能采用低温、低压工艺。因此低压加工技术在发达国家弓型卸扣得到广泛的应用，例如真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空造粒、真空浓缩、真空膨化、真空成型、真空包装等，此外冷冻浓缩、冷冻干燥等方面的技术和设备也被广泛应用。

生物技术与食品机械的结合电子药盒使食品机械发展前景更为广阔。细胞和酶的固化技术、酶的载体开发利用技术以及发酵工程技术的发展等，必将使食品机械的服务面加大，可能产生出新一代的食品机械和设备。

无菌包装作为一个完整的系统，包装物料的无菌工艺对无菌包装的最终效果举足轻重。因此国外对物料杀菌工艺极为重视，水平很高，超高温瞬时杀菌技术在年几年间申请的专利就有300多项。近年来，非热力杀菌技术如高压杀菌、磁力杀菌、射每杀菌等工艺的研制进展很快，有的已进入实用阶段，主要用在热敏性物料的杀菌。

发达国家包装机械由PLC控制向计算机控制发展，应用先进检测技术，具备故障自诊断功能，使生产能力和性能不断提高。

节能高得率

发达国家食品机械继续向节能、节水、省汽、高得率、无污染或少污染的方向发展。为了节省能源，发达国家很少采用单效蒸发器，而采用多效升降膜蒸发器、多效板式蒸发器祛斑除痘、多效刮板蒸发器、多效能膨胀流动式蒸发器、离心加热蒸发器、多效内急蒸发器等。另外，蒸汽机再压缩、蒸汽热泵循环再压缩法大大地提高了热能的经济性。真空低温蒸发浓缩具有较大的经济性。

在食品若试样色彩较深则标距用白色颜料涂满）加工中尤其是粮、油、淀粉、果汁等加工，注意提高成品得率，使食品资源充分利用，并对加工中的副产品充分综合利用。这方面国外是很突出的，如玉米淀粉及副产品的回收率为99%，损失为1%。

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